LUMI

SUOSITUKSET

YHTEYDENOTTO

PUSKARADIO NEWS

Taikina:

50 g hiivaa

5 dl maitoa

2 munaa

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

n. 16 dl vehnäjauhoja

150-200 g rasvaa

 

Täyte:

100 g rasvaa

1 dl sokeria

2 rkl kanelia

raesokeria pinnalle

Mutta niin monta kuin on tekijää, on myös korvapuustia. Kulmakonditorian leipuri taikoo puusteista jättimäisiä herkkupaloja, kun taas naapurin Leenan mielestä korvapuusti täytyy saada muutamalla haukulla alas. On kieputettua, diagonaaliin leikattua, keskeltä painettua ja sivuttain makaavaa. Kaisu-mummu laittaa reilusti voita väliin ja Väinö-setä heittelee kanelia puusti sisuksiin niin, että kokematonta korvapuustinsyöjää kirpaisee.

Kohota taikinan täytyy – oli sitten tyyli mikä tahansa. Hiiva kanssa lotraaminen on taidetta ja tiedettä samaan aikaan. Hiiva on herkkä, ja sitä täytyy käsitellä huolella ja varoen. Kuopion Marketta jaksaa joka kerta muistuttaa, ettei ulko-ovea saa avata, kun taikina on nousemassa. Alakerran Elmeri vinkkaa, että taikina kannattaa vaivata asettamalla taikinakulho tiskialtaaseen. On kuulemma välttynyt monelta niska- ja olkapäävaivalta – toisin kuin naapurinsa Erkki, jolle Elmeri ei muutenkaan ole neuvojaan jaellut.

Me emme neuvojamme säästele tässäkään asiassa – ei muuta kuin vispilä käteen ja leipomaan!